Essen und Trinken

Ernährung zählt zu den unabdingbaren menschlichen Grundbedürfnissen. Dabei ist entscheidend, was wir essen und trinken. Wer sich vorwiegend von hoch verarbeiteten Produkten mit viel Zucker, Salz und Zusatzstoffen ernähre und Süssgetränken den Vorzug gebe, könne nicht nur körperlich erkranken, sondern auch depressiv werden, sagt Uma Naidoo, amerikanische Psychiaterin und gelernte Köchin.

Ernährung ist gleichzeitig viel mehr als Nahrungsaufnahme: Kultur und Genuss einerseits, ethische Verantwortlichkeit andererseits. Mit unseren Ernährungsentscheiden prägen wir die Arbeitsbedingungen und das Leben von Menschen anderer Länder, auf anderen Kontinenten mit, die einen Teil unserer Lebensmittel für uns produzieren. Was wir essen, hat auch eine politische Komponente: Trotz allen wirtschaftlich-technologischen Bemühungen und Produktivitätssteigerungen auf den landwirtschaftlich genutzten Flächen der Welt ist es seit dem Zweiten Weltkrieg nicht gelungen, den Hunger zu beenden.

Im Gegenteil: Hunger nimmt wieder zu. EDUCATION geht der Frage nach, wie Kinder und Jugendliche in diesem Spannungsfeld an ein gesundes, nachhaltiges Essverhalten herangeführt werden können.